廣州荊州燒餅培訓班 2019-02-15 11:35:16

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授課學校: 廣州食為先小吃實訓

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課程介紹發(fā)布日期：2019-02-15 11:35:16

現在為大家介紹的就是荊州燒餅培訓班課程詳情,課程授課時間個性化,學習時間可自由調配,傳授全套技術,核心技術和配方,荊州燒餅原材料采購渠道,荊州燒餅開店要注意的事項等等.

課程簡介

荊州燒餅，一種烤制的面食。一個廢舊油桶，揭去上蓋，里面用耐火的泥土糊成肚大口小的空間，再配上一塊案板，這就可以開張了。制作鍋盔一般是兩個人，一人稱白案，負責在案板上揉面，不斷將一團團發(fā)酵的面在手中搓弄，直到覺得滿意后，再放在一旁醒著；另一個則可叫成紅案，將醒好的面團三下兩下，抻寬拉長，有時成海棠葉狀，有時成鞋底樣，最后用手抓上一把白芝麻，均勻撒在面上。多幾下少幾下，都可隨意。

培訓內容

1.發(fā)面配方與技術操作。（包括：材料的選用、和面、醒面）。
2.各種餡子的制作、配方及實操。（各種肉餡調制）
3.鍋盔制作實操操作。（餅的制作、煎餅、炕餅）
4.復習制作技術，獨立完成產品的制作。
5.反復實踐操作,熟練操作流程。

項目培訓方式

按照荊州燒餅標準的比例配方和制作方法，老師手把手實操教學，學員親自動手操作，反復練習，直到做出學員滿意的口味，不限定學習時間。

項目培訓時間

上午8:30-18:00，學員隨到隨學，學習時間可自由調配（如每天上午學，每個禮拜六禮拜天學習），學員學會，正常的學習時間一般為2-4天左右，視個人學習能力而定。

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